Medidas de Autoproteção para Restaurantes
O que muda quando o edifício tem uma cozinha em funcionamento.
Porque é diferente num restaurante
Uma cozinha com fogões, fritadeiras ou grelhadores é uma fonte de risco de incêndio diferente da maioria dos espaços comerciais. Os sistemas de exaustão e as zonas de confeção costumam ser o ponto que mais chama a atenção numa inspeção.
A proximidade entre a cozinha, a sala e as saídas de emergência também é avaliada: um espaço pequeno com muitas mesas perto da cozinha levanta questões diferentes de uma loja com a mesma área.
Quando isto costuma tornar-se urgente
- Abertura de um novo restaurante, café ou espaço de restauração: o licenciamento costuma exigir a MAP
- Alteração ao espaço, como aumentar a área de cozinha ou o número de lugares
- Uma inspeção que identificou problemas na zona da cozinha ou nas saídas de emergência
- Renovação da licença de funcionamento
O que costuma ser avaliado
Extintores adequados ao tipo de fogo esperado numa cozinha, sistemas de deteção e, em cozinhas maiores, sistemas de supressão na exaustão. Sinalização e vias de evacuação livres, especialmente em espaços com lotação alta. A categoria de risco exata e as obrigações específicas são definidas por um técnico autor.
Precisa de tratar disto?
Perguntas frequentes
Um café pequeno sem cozinha completa também precisa de MAP?
Na generalidade dos casos sim, ainda que com exigências mais simples do que um restaurante com cozinha completa. O que é exigido depende da categoria de risco, definida por um técnico autor.
A MAP é diferente se eu servir álcool ou tiver esplanada?
A licença de utilização e outras questões (ruído, ocupação da via pública) podem mudar, mas a MAP em si depende sobretudo da utilização-tipo e categoria de risco do espaço interior, não do que é servido.
Este guia é uma orientação geral e não substitui aconselhamento jurídico ou técnico. A categoria de risco e as obrigações exatas do seu edifício são definidas por um técnico autor registado na ANEPC.